Калькулятор Гидратации Закваски 💧

Бесплатный калькулятор гидратации закваски. Введите муку, воду и закваску для расчёта общей гидратации теста.

Как Рассчитать Гидратацию Закваски

  1. Введите Муку и Воду — Введите вес муки и воды, которые вы добавляете непосредственно в рецепт.
  2. Введите Данные Закваски — Введите вес закваски и её процент гидратации. Закваска с гидратацией 100% означает, что половина её веса — вода.
  3. Читайте Общую Гидратацию — Общая гидратация теста, включая воду из закваски, рассчитывается автоматически.

FAQ

Что означает гидратация закваски 100%?

Закваска с гидратацией 100% содержит равные части муки и воды по весу. Например, 200 г закваски = 100 г муки + 100 г воды.

Какая идеальная гидратация для закваски?

65–70% рекомендуется для начинающих. По мере приобретения опыта увеличивайте до 75–80% для более открытого мякиша и более хрустящей корки.