Kalkulator Karbohidrat Adonan 🍞

Masukkan setiap bahan dengan berat dan karbohidrat per 100 g. Total akan dibagi menjadi 12 porsi.

Kalkulator Karbohidrat Adonan memperkirakan total dan per-porsi karbohidrat serta kalori dalam resep roti, pizza, atau adonan apa pun dari berat bahan-bahannya. Label gizi tidak ada untuk roti buatan rumah, jadi orang yang menghitung karbohidrat untuk pengelolaan diabetes, target berat badan, atau makro kebugaran biasanya hanya menebak — padahal roti sebagian besar adalah tepung, yang kira-kira tiga perempat karbohidrat menurut berat. Masukkan tepung, gula, dan bahan-bahan berkarbohidrat lainnya, atur berapa banyak porsi yang dihasilkan resep, dan kalkulator menjumlahkan karbohidrat lalu membaginya per porsi. Alat ini memisahkan total karbohidrat dari perkiraan serat sehingga Anda juga bisa melihat karbohidrat bersih (net carbs). Ini dibuat untuk baker rumahan yang melacak makro, penderita diabetes yang menghitung gram untuk dosis insulin, dan pelaku meal-prep yang menginginkan angka gizi konsisten di berbagai batch. Angka-angka ini adalah perkiraan berdasarkan komposisi bahan standar, bukan pengganti analisis laboratorium atau nasihat medis — tetapi jauh lebih akurat daripada mengira-ngira sepotong roti, dan membuat pemorsian sebuah loaf menjadi terprediksi.

Cara Menggunakan Kalkulator Karbohidrat Adonan

  1. Masukkan Berat Tepung — Masukkan total berat tepung. Tepung mendominasi hitungan karbohidrat — tepung gandum sekitar 73–76g karbohidrat per 100g, jadi ini adalah input tunggal terbesar.
  2. Tambahkan Bahan Karbohidrat Lainnya — Tambahkan gula, madu, susu, buah kering, atau bahan berkarbohidrat lain beserta beratnya. Air, garam, minyak, dan ragi praktis tidak menyumbang karbohidrat.
  3. Atur Jumlah Porsi — Masukkan berapa banyak irisan, roll, atau porsi yang dihasilkan resep. Kalkulator membagi total karbohidrat dengan angka ini untuk memberi karbohidrat per porsi.
  4. Baca Karbohidrat Total dan Per Porsi — Kalkulator menampilkan total karbohidrat, karbohidrat dan kalori per porsi, serta perkiraan angka serat sehingga Anda juga bisa melihat karbohidrat bersih (total karbohidrat dikurangi serat).
  5. Sesuaikan Resepnya — Untuk menurunkan karbohidrat per porsi, kurangi ukuran porsi, ganti sebagian tepung dengan biji-bijian utuh berserat lebih tinggi atau tepung rendah karbohidrat, atau kurangi gula tambahan — lalu hitung ulang untuk memastikan angka baru.

Acuan Rumus

Total karbohidrat = Σ (berat bahan × karbohidrat-per-gram). Nilai acuan per 100g: tepung gandum putih ≈ 76g karbohidrat (3g serat), tepung gandum utuh ≈ 72g karbohidrat (11g serat), gula pasir ≈ 100g, madu ≈ 82g, susu full cream ≈ 5g. Karbohidrat per porsi = total karbohidrat ÷ jumlah porsi. Karbohidrat bersih = total karbohidrat − serat. Kalori per porsi ≈ ((karbohidrat × 4) + (protein × 4) + (lemak × 9)) ÷ porsi. Contoh: 500g tepung putih (≈ 380g karbohidrat) + 20g gula (≈ 20g) = ~400g total karbohidrat; loaf 16 irisan = 25g karbohidrat per irisan. Sebagian besar penyusutan berat loaf saat dipanggang adalah air, jadi karbohidrat per irisan matang tetap dekat dengan total bahan mentahnya.

Source: USDA FoodData Central (tepung gandum, tepung biji-bijian utuh, gula pasir, madu, susu); faktor umum Atwater untuk kalori (4/4/9 kkal per g untuk karbohidrat/protein/lemak).

FAQ

Berapa karbohidrat dalam roti buatan rumah?

Bergantung pada berat tepung dan ukuran irisan, tetapi loaf putih khas berkisar sekitar 20–30g karbohidrat per irisan. Tepung kira-kira 75% karbohidrat menurut berat, jadi jumlah tepung dan berapa banyak irisan yang Anda potong menentukan hampir seluruh angka itu.

Apakah memanggang mengubah kandungan karbohidrat?

Tidak — memanggang terutama menguapkan air, bukan karbohidrat. Karbohidrat dalam tepung dan gula mentah tetap berada di loaf yang matang. Itulah mengapa kalkulator bekerja dari berat bahan: total karbohidrat tetap, dan kehilangan air hanya sedikit memekatkannya per gram roti matang.

Apa itu karbohidrat bersih (net carbs) dan bagaimana menemukannya?

Karbohidrat bersih adalah total karbohidrat dikurangi serat, karena serat sebagian besar tidak tercerna. Tepung gandum utuh punya serat jauh lebih banyak (sekitar 11g per 100g) daripada tepung putih (sekitar 3g), jadi roti biji-bijian utuh punya karbohidrat bersih lebih rendah per irisan meski total karbohidratnya serupa.

Bagaimana saya membuat roti saya lebih rendah karbohidrat?

Potong irisan lebih tipis, ganti sebagian tepung dengan tepung berserat tinggi atau rendah karbohidrat (almond, kelapa, vital wheat gluten, atau oat fiber), dan kurangi gula tambahan. Hitung ulang setelah setiap perubahan — bahkan penggantian 20% tepung pun bisa menurunkan karbohidrat per porsi secara berarti.

Apakah angka karbohidrat ini cukup akurat untuk diabetes?

Angka-angka ini perkiraan yang solid berdasarkan komposisi bahan standar dan berguna untuk menghitung karbohidrat, tetapi bukan analisis laboratorium. Merek berbeda-beda, dan pemorsian yang konsisten paling penting. Jika Anda menyesuaikan dosis insulin berdasarkan karbohidrat, perlakukan hasilnya sebagai perkiraan awal dan konfirmasi dengan pemantauan Anda sendiri serta tim perawatan Anda.

Related Tools