糖霜计算器 🎂
计算任何尺寸蛋糕所需的糖霜杯数。
糖霜计算器会告诉你为某个特定蛋糕该做多少糖霜，让你既不会抹到一半就用光，也不会白白浪费两杯打发好却用不上的奶油霜。选好你的蛋糕尺寸（6、8、10或12英寸圆形，或9×13长方盘）、层数和糖霜种类——美式奶油霜、奶油芝士糖霜或甘纳许——它就会算出所需杯数，以及制作奶油霜和奶油芝士款式时该买的黄油和糖粉。因为它是按实际烤盘表面积来缩放、而非靠猜，所以从8英寸跳到10英寸蛋糕时，糖霜会正确地增加一半以上，而不只是多一点点。一个可选的薄抹底层开关会加上封住碎屑的那层薄薄的第一层。筹备生日蛋糕的家庭烘焙者、为人群放大食谱的人，以及估算食材成本的装饰师，都用它来一次买齐、用对分量、从容抹霜。
如何使用糖霜计算器
- 选择你的蛋糕尺寸 — 选择6、8、10或12英寸圆形，或9×13长方盘。计算器使用每个烤盘的真实表面积（圆形用πr²），所以越大的烤盘所需糖霜按比例多得多。
- 设定层数 — 选择1到4层。层数越多，层间的夹心就越多，所以一个4层蛋糕所需糖霜大约是同尺寸2层蛋糕的两倍。
- 选择糖霜种类 — 选择奶油霜、奶油芝士糖霜或甘纳许。甘纳许更稠密、抹得更薄，所以达到同样覆盖时，工具要求的体积比蓬松的奶油霜约少25%。
- 如有需要加上薄抹底层 — 勾选薄抹底层选框，为最终一层之前所抹的那层薄薄的封屑层增加约15%的量。若你一次抹完，就不必勾选。
- 查看你的用量 — 点击计算，即可看到总杯数，以及制作奶油霜或奶油芝士糖霜所需的黄油和糖粉克数。做甘纳许的话，请改按巧克力与奶油的比例说明操作。
公式参考
杯数 = 基数 × 面积比 × 层数比 × 种类系数，若加薄抹底层再 × 1.15。基数为8英寸、2层蛋糕的4.0杯。面积比 = 烤盘面积 ÷ 8英寸面积（π·4² ≈ 50.3平方英寸）；层数比 = 层数 ÷ 2；种类系数对奶油霜和奶油芝士为1.0，对甘纳许为0.75。做奶油霜时，每杯约需黄油115g、糖粉240g（奶油芝士每杯用黄油约60g）。计算示例：一个10英寸、3层的奶油霜蛋糕 = 4.0 ×（π·5² ÷ π·4²）×（3 ÷ 2）× 1.0 = 4.0 × 1.5625 × 1.5 = 9.4杯，约需黄油1,080g、糖粉2,250g。
Source: 糖霜用量指引参考 professional baking-science guidelines
FAQ
做一个8英寸夹层蛋糕需要多少杯糖霜？
一个两层、8英寸的圆形蛋糕，约需4杯来填夹心、轻抹底层并完成顶面和侧面。如果你要挤花边或装饰，再多加约15%；每多一层同直径的蛋糕，则多加约50%。
为什么甘纳许比奶油霜用得少？
甘纳许更稠密，能抹成更薄、更光滑的一层，所以覆盖同样的表面用量更少——这里约少25%。它在冷却时还会凝固变硬。如果你把甘纳许打发成蓬松质地，它的表现就更像奶油霜，那时所需的量会接近全量。
我该不该多做点糖霜以防万一？
该，留一点余量有好处。装饰到一半不够用，远比剩下一点糟糕，而重新打一批很难和原来的颜色完全一致。多做约10–15%，或启用薄抹底层选项，就能为挤花、修补和试味留出从容的余地。
一杯奶油霜里有多少黄油和糖？
美式奶油霜每杯大约含黄油115g、糖粉240g，接近按重量1:2的黄油与糖比例，再加少许牛奶和香草。奶油芝士糖霜用的黄油更少（每杯约60g），因为芝士本身提供了厚度。
长方盘蛋糕需要的糖霜比圆形多吗？
一个9×13长方盘的顶面面积为117平方英寸，而8英寸圆形约为50平方英寸，所以单层长方盘蛋糕所需糖霜比一个8英寸圆层多。但长方盘蛋糕通常只抹顶面和侧面、不做夹心，这在一定程度上抵消了更大的占地面积。